Vehnäjauhot ovat yksi yleisimmin käytetyistä raaka-aineista suomalaisissa keittiöissä. Niitä käytetään päivittäin leivonnassa, ruoanlaitossa ja monissa perinteisissä resepteissä. Vehnäjauhojen ansiosta syntyvät pehmeät leivät, kuohkeat pullat, herkulliset kakut sekä monet kastikkeet ja taikinat.
Markkinoilla on useita erilaisia vehnäjauhoja, ja oikean tuotteen valitseminen auttaa saavuttamaan parhaan mahdollisen lopputuloksen.
Mitä vehnäjauhot ovat?
Vehnäjauhot valmistetaan jauhamalla vehnänjyviä hienoksi. Jauhatustapa ja vehnälajike vaikuttavat siihen, millaisia ominaisuuksia jauhoilla on.
Vehnäjauhot sisältävät gluteenia, joka antaa taikinoille joustavuutta ja auttaa leivonnaisia kohoamaan.
Erilaiset vehnäjauhot
Erikoisvehnäjauhot
Erikoisvehnäjauhot ovat erittäin hienojakoisia ja sopivat erityisesti pullien, kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
Puolikarkeat vehnäjauhot
Puolikarkeat vehnäjauhot ovat monikäyttöisiä ja soveltuvat hyvin sekä leivontaan että ruoanlaittoon.
Täysjyvävehnäjauhot
Täysjyvävehnäjauhoissa käytetään koko vehnänjyvä, minkä ansiosta ne sisältävät enemmän kuitua ja antavat leivonnaisille täyteläisemmän maun.
Mihin vehnäjauhoja käytetään?
Vehnäjauhot sopivat esimerkiksi:
- Leipään
- Pulliin
- Kakkuihin
- Kekseihin
- Pizzoihin
- Pannukakkuihin
- Piirakoihin
- Pastaan
- Kastikkeiden suurustamiseen
- Ohukaisiin
Ne ovat yksi monipuolisimmista raaka-aineista kotikeittiössä.
Miten vehnäjauhoja käytetään oikein?
Jauhot kannattaa mitata huolellisesti, sillä liian suuri määrä voi tehdä taikinasta kuivaa ja raskasta.
Leivonnassa jauhot lisätään yleensä vähitellen, jotta taikinan rakennetta voidaan seurata.
Jos resepti ohjeistaa siivilöimään jauhot, se kannattaa tehdä erityisesti kakkuja valmistettaessa. Siivilöinti tekee taikinasta ilmavamman.
Vehnäjauhot ruoanlaitossa
Vehnäjauhoja käytetään myös monissa lämpimissä ruoissa.
Niillä voidaan suurustaa kastikkeita, keittoja ja patoja. Jauhot sekoitetaan usein rasvan kanssa ennen nesteen lisäämistä, jolloin kastikkeesta tulee tasainen ilman paakkuja.
Miten vehnäjauhot säilytetään?
Vehnäjauhot säilyvät parhaiten kuivassa ja viileässä paikassa tiiviisti suljetussa pakkauksessa.
Kosteus voi heikentää jauhojen laatua, joten säilytysastian kannattaa olla ilmatiivis.
Voiko vehnäjauhot pakastaa?
Kyllä. Vehnäjauhot voidaan pakastaa, mikä auttaa säilyttämään niiden tuoreuden pidempään.
Anna jauhojen lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen käyttöä.
Vehnäjauhojen ravintoarvot
Vehnäjauhot sisältävät pääasiassa hiilihydraatteja, mutta myös:
- Proteiinia
- B-vitamiineja
- Rautaa
- Pieniä määriä kuitua
Täysjyvävehnäjauhot sisältävät enemmän kuitua ja kivennäisaineita kuin vaaleat vehnäjauhot.
Vinkkejä vehnäjauhojen käyttöön
- Mittaa jauhot aina tarkasti.
- Lisää jauhot taikinaan vähitellen.
- Säilytä jauhot kuivassa paikassa.
- Käytä oikeaa jauholaatua reseptin mukaan.
- Siivilöi jauhot, kun valmistat kuohkeita kakkuja tai sokerikakkuja.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko vehnäjauhot korvata täysjyväjauhoilla?
Kyllä, mutta taikinan rakenne muuttuu hieman tiiviimmäksi ja maku täyteläisemmäksi.
Miksi taikinasta tuli kovaa?
Yleisin syy on liian suuri jauhomäärä tai liian pitkä vaivaaminen.
Kuinka kauan vehnäjauhot säilyvät?
Kuivassa ja viileässä säilytettyinä vehnäjauhot säilyvät yleensä useita kuukausia, usein pakkauksen parasta ennen -päivään asti.
Voiko vehnäjauhoja käyttää kastikkeisiin?
Kyllä. Vehnäjauhot ovat yksi yleisimmistä kastikkeiden suurustamiseen käytettävistä raaka-aineista.
Mitkä vehnäjauhot sopivat parhaiten leivontaan?
Erikoisvehnäjauhot sopivat erityisesti pulliin ja kakkuihin, kun taas puolikarkeat vehnäjauhot ovat erinomainen yleisjauho lähes kaikkeen leivontaan ja ruoanlaittoon.
