Riisi on yksi maailman käytetyimmistä elintarvikkeista, ja se kuuluu myös monien suomalaisten kotien perusraaka-aineisiin. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi liha-, kana-, kala- ja kasvisruoille sekä toimii tärkeänä ainesosana lukuisissa kansainvälisissä resepteissä.
Erilaisten riisilaatujen ansiosta sama raaka-aine sopii niin arjen nopeisiin aterioihin kuin juhlavampiin ruokiinkin. Oikein keitetty riisi on ilmavaa, maukasta ja täydentää aterian täydellisesti.
Mitä riisi on?
Riisi on viljakasvi, jonka syötäviä jyviä käytetään ympäri maailmaa. Se on luonnostaan gluteeniton ja sitä on saatavilla useina eri lajikkeina, joilla kaikilla on omat ominaisuutensa.
Riisiä käytetään sekä pääruoissa että lisukkeena, ja se on olennainen osa esimerkiksi aasialaista, intialaista ja välimerellistä ruokakulttuuria.
Erilaiset riisilajikkeet
Basmatiriisi
Basmatiriisi on pitkäjyväinen ja aromaattinen riisi, joka sopii erityisesti curryjen ja intialaisten ruokien kanssa.
Jasmiiniriisi
Jasmiiniriisi on pehmeää ja hieman tuoksuvaa. Se on suosittu erityisesti thaimaalaisessa keittiössä.
Risottoriisi
Risottoriisi sisältää runsaasti tärkkelystä, minkä ansiosta siitä valmistuu täyteläinen risotto.
Täysjyväriisi
Täysjyväriisi sisältää enemmän kuitua kuin valkoinen riisi ja sen maku on hieman pähkinäinen.
Pitkäjyväinen riisi
Yleiskäyttöinen vaihtoehto, joka sopii moniin arkiruokiin ja lisukkeeksi.
Mihin riisiä käytetään?
Riisi sopii monenlaisiin ruokiin, kuten:
- Curryihin
- Wokkeihin
- Kanaruokiin
- Kalaruokiin
- Täytettyihin vihanneksiin
- Risottoon
- Riisipuuroon
- Paistettuun riisiin
- Salaatteihin
- Uuniruokiin
Riisi toimii myös erinomaisena lisukkeena kastikkeiden kanssa.
Näin keität riisin
Huuhtele riisi kylmän veden alla ennen keittämistä, jos haluat poistaa ylimääräistä tärkkelystä.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisessa vesimäärässä. Anna veden imeytyä rauhassa ja anna riisin levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Kevyt sekoitus haarukalla tekee riisistä ilmavaa.
Miten riisiä säilytetään?
Kuiva riisi säilyy pitkään kuivassa ja viileässä paikassa tiiviisti suljetussa pakkauksessa.
Kypsä riisi tulee jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa. Se kannattaa käyttää 1–2 päivän kuluessa.
Voiko riisin pakastaa?
Kyllä. Kypsä riisi voidaan pakastaa annoksina.
Sulata riisi jääkaapissa tai lämmitä se suoraan mikrossa tai pannulla.
Riisin ravintoarvot
Riisi sisältää pääasiassa hiilihydraatteja, mutta myös pieniä määriä proteiinia ja kivennäisaineita.
Täysjyväriisi sisältää lisäksi enemmän:
- Kuitua
- Magnesiumia
- B-vitamiineja
- Fosforia
Ravintoarvot vaihtelevat hieman riisilajikkeen mukaan.
Vinkkejä riisin käyttöön
- Huuhtele riisi ennen keittämistä, jos haluat ilmavamman lopputuloksen.
- Anna riisin levätä muutama minuutti keittämisen jälkeen.
- Käytä eri riisilajikkeita eri ruokiin parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Hyödynnä edellisen päivän riisi paistetun riisin valmistuksessa.
- Mausta keitinvesi tarvittaessa liemellä tai mausteilla.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä riisi sopii parhaiten curryyn?
Basmatiriisi on erinomainen vaihtoehto aromaattisen makunsa ja ilmavan rakenteensa ansiosta.
Miksi riisi huuhdellaan?
Huuhtelu poistaa ylimääräistä tärkkelystä ja auttaa jyviä pysymään irtonaisina.
Voiko riisiä pakastaa?
Kyllä. Kypsä riisi säilyy hyvin pakastimessa useita kuukausia.
Mikä riisi sopii risottoon?
Risotto valmistetaan yleensä arborio- tai muusta risottoriisistä, joka tekee rakenteesta kermaisen.
Miten kypsä riisi kannattaa säilyttää?
Kypsä riisi tulee jäähdyttää nopeasti, säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa ja käyttää mahdollisimman pian parhaan laadun varmistamiseksi.
