Oliiviöljy on yksi maailman arvostetuimmista ruoanlaitossa käytettävistä rasvoista. Se tunnetaan pehmeästä maustaan, monipuolisista käyttömahdollisuuksistaan ja tärkeästä roolistaan erityisesti välimerellisessä keittiössä. Suomessa oliiviöljyä käytetään yhä enemmän niin paistamiseen, salaatteihin kuin leivontaankin.
Laadukas oliiviöljy voi nostaa yksinkertaisenkin ruoan uudelle tasolle. Oikean öljyn valinta ja sen oikea käyttö auttavat saamaan parhaat maut esiin.
Mitä oliiviöljy on?
Oliiviöljy valmistetaan puristamalla oliiveja ilman voimakasta kemiallista käsittelyä. Lopputuloksena saadaan luonnollinen kasviöljy, jonka maku, väri ja aromi vaihtelevat oliivilajikkeen ja valmistustavan mukaan.
Markkinoilla on useita erilaisia oliiviöljyjä, mutta tunnetuin ja laadukkain vaihtoehto on ekstra-neitsytoliiviöljy.
Erilaiset oliiviöljyt
Ekstra-neitsytoliiviöljy
Ekstra-neitsytoliiviöljy valmistetaan kylmäpuristamalla laadukkaita oliiveja. Sen maku on hedelmäinen ja aromikas, minkä vuoksi sitä käytetään usein sellaisenaan salaateissa, pastoissa ja leivän kanssa.
Neitsytoliiviöljy
Neitsytoliiviöljy on myös laadukas vaihtoehto, mutta sen maku on yleensä hieman miedompi kuin ekstra-neitsytoliiviöljyn.
Puhdistettu oliiviöljy
Puhdistettu oliiviöljy kestää hyvin korkeita lämpötiloja ja sopii erityisesti paistamiseen sekä ruoanlaittoon.
Mihin oliiviöljyä käytetään?
Oliiviöljy sopii monenlaisiin ruokiin, kuten:
- Salaatteihin
- Pastoihin
- Pizzaan
- Marinadeihin
- Keittoihin
- Grillattuihin vihanneksiin
- Kalaruokiin
- Kanaruokiin
- Leipien dippaukseen
- Uuniruokiin
Monet käyttävät oliiviöljyä myös kotitekoisen peston, aiolin ja vinaigretten valmistamiseen.
Voiko oliiviöljyllä paistaa?
Kyllä voi. Laadukas oliiviöljy soveltuu hyvin tavalliseen paistamiseen.
Kohtuullinen lämpötila auttaa säilyttämään öljyn maun ja ominaisuudet. Erittäin korkeita lämpötiloja vaativissa ruoissa moni suosii puhdistettua oliiviöljyä.
Miten valita hyvä oliiviöljy?
Hyvä oliiviöljy tunnistaa usein seuraavista ominaisuuksista:
- Merkintä ”Extra Virgin”
- Tumma lasipullo
- Selkeä alkuperämaa
- Tuore valmistus- tai sadonkorjuuvuosi
- Raikas ja hedelmäinen tuoksu
Laadukas oliiviöljy voi maistua hieman pippuriselta, mikä on täysin normaalia.
Näin säilytät oliiviöljyn oikein
Oliiviöljy kannattaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa.
Suora auringonvalo ja korkea lämpötila voivat heikentää sen makua ja laatua.
Pidä pullo aina hyvin suljettuna, jotta ilma ei pääse hapettamaan öljyä.
Voiko oliiviöljyn pakastaa?
Pakastaminen ei yleensä ole tarpeen. Oliiviöljy säilyy pitkään oikein säilytettynä.
Jääkaapissa öljy voi muuttua sameaksi tai jähmettyä, mutta se palautuu normaaliksi huoneenlämmössä.
Oliiviöljyn ravintoarvot
Oliiviöljy koostuu pääasiassa rasvasta ja sisältää runsaasti pehmeitä rasvahappoja.
Se sisältää myös:
- E-vitamiinia
- Antioksidantteja
- Polyfenoleja
Koska oliiviöljy on energiapitoinen, sitä kannattaa käyttää kohtuudella osana monipuolista ruokavaliota.
Vinkkejä oliiviöljyn käyttöön
- Käytä ekstra-neitsytoliiviöljyä salaatteihin ja viimeistelyyn.
- Lisää pieni loraus valmista pastaa tai keittoa viimeistelemään maku.
- Sekoita oliiviöljyyn valkosipulia ja yrttejä herkulliseksi leipädipiksi.
- Käytä oliiviöljyä voin sijaan monissa marinoinneissa.
- Maista öljyä sellaisenaan ennen käyttöä, jotta opit tunnistamaan sen aromit.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on ekstra-neitsytoliiviöljyn ja tavallisen oliiviöljyn ero?
Ekstra-neitsytoliiviöljy valmistetaan kylmäpuristamalla ilman kemiallista käsittelyä, minkä ansiosta sen maku on voimakkaampi ja hedelmäisempi.
Voiko oliiviöljyä käyttää paistamiseen?
Kyllä. Se sopii hyvin tavalliseen paistamiseen ja monipuoliseen ruoanlaittoon.
Kuinka kauan oliiviöljy säilyy?
Avaamaton pullo säilyy yleensä pitkään. Avattu pullo kannattaa käyttää muutaman kuukauden kuluessa parhaan maun säilyttämiseksi.
Miksi oliiviöljy muuttuu sameaksi jääkaapissa?
Se on normaali ilmiö eikä tarkoita, että öljy olisi pilaantunut. Huoneenlämmössä öljy muuttuu jälleen kirkkaaksi.
Mihin ruokiin oliiviöljy sopii parhaiten?
Oliiviöljy sopii erityisesti salaatteihin, pastoihin, grilliruokiin, uunivihanneksiin, kalaan, kanaan, kastikkeisiin sekä leivän kanssa nautittavaksi.
