Kermainen sienikeitto on klassinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Sen samettinen koostumus, täyteläinen maku ja herkullinen sieniaromi tekevät siitä täydellisen vaihtoehdon viileisiin päiviin tai kevyeksi lounaaksi. Tämä resepti on helppo valmistaa, ja siihen sopivat niin herkkusienet kuin monet metsäsienetkin.
Tarjoile sienikeitto tuoreen leivän kanssa, niin saat herkullisen ja täyttävän aterian.
Ainekset
- 500 g herkkusieniä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 7 dl kasvislientä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl timjamia
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Valmistus
Valmistele ainekset
Puhdista sienet ja viipaloi ne. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuli
Sulata voi kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista noin minuutti.
Paista sienet
Lisää sienet kattilaan ja paista niitä, kunnes niistä irtoava neste on lähes haihtunut. Näin sienien maku voimistuu.
Valmista keitto
Ripottele vehnäjauhot sienten joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada kasvisliemi vähitellen kattilaan jatkuvasti sekoittaen.
Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lisää kerma
Kaada kuohukerma keittoon ja mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.
Halutessasi voit soseuttaa keiton kokonaan tai osittain sauvasekoittimella. Jos pidät rustiikkisemmasta rakenteesta, jätä sieniviipaleet näkyviin.
Kuumenna vielä hetki ennen tarjoilua.
Vinkkejä onnistuneeseen sienikeittoon
Käytä tuoreita sieniä
Tuoreet herkkusienet antavat keittoon parhaan maun. Myös kantarellit, suppilovahverot ja tatit sopivat erinomaisesti.
Paista sienet kunnolla
Sienten kannattaa antaa ruskistua hieman ennen nesteen lisäämistä. Tämä syventää makua huomattavasti.
Lisää yrtit lopuksi
Tuore persilja tai ruohosipuli viimeistelee keiton ja tuo siihen raikkautta.
Mitä sienikeiton kanssa tarjoillaan?
Sienikeitto sopii hyvin yhteen:
- Tuoreen patongin kanssa
- Ruisleivän kanssa
- Valkosipulileivän kanssa
- Yrttivoilla voidellun leivän kanssa
- Vihersalaatin kanssa
Reseptin variaatiot
Metsäsienikeitto
Korvaa herkkusienet kantarelleilla, tateilla tai suppilovahveroilla.
Laktoositon sienikeitto
Käytä laktoositonta kermaa ja voita.
Vegaaninen versio
Korvaa voi kasviöljyllä ja kuohukerma kaura- tai soijakermalla.
Proteiinipitoinen vaihtoehto
Lisää keittoon paistettua kanaa tai savustettua tofua.
Säilytys
Sienikeitto säilyy jääkaapissa noin kolme päivää.
Lämmitä keitto miedolla lämmöllä ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.
Keiton voi myös pakastaa, vaikka kermapohjaisen keiton rakenne saattaa hieman muuttua sulatuksen jälkeen.
Ravintoarvot (noin / annos)
- Energia: 310 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 14 g
- Rasva: 24 g
Usein kysytyt kysymykset
Voiko käyttää pakastettuja sieniä?
Kyllä. Sulata ja valuta ylimääräinen neste ennen paistamista.
Mikä kerma sopii parhaiten?
Kuohukerma tekee keitosta täyteläisen, mutta ruokakerma toimii kevyempänä vaihtoehtona.
Voiko keiton tehdä etukäteen?
Kyllä. Maku syvenee usein seuraavaan päivään mennessä.
Pitääkö keitto soseuttaa?
Ei. Keitto on herkullinen sekä sileänä että sattumaisena.
Mitkä sienet sopivat parhaiten?
Herkkusienet ovat hyvä valinta ympäri vuoden, mutta myös kantarellit, tatit ja suppilovahverot antavat keittoon erinomaisen maun.
Yhteenveto
Kermainen sienikeitto on helppo ja maukas klassikkoruoka, joka valmistuu vähällä vaivalla. Täyteläinen liemi, paistetut sienet ja aromaattiset mausteet tekevät tästä reseptistä täydellisen vaihtoehdon lounaaksi tai kevyeksi päivälliseksi. Tuoreen leivän kanssa tarjoiltuna se on lämmin ja lohdullinen ateria, joka maistuu ympäri vuoden.
