Butter Chicken on yksi maailman suosituimmista intialaisista ruoista. Se tunnetaan mureasta kanasta, samettisen pehmeästä tomaatti-kermakastikkeesta ja aromaattisista mausteista. Vaikka ruoka näyttää ravintolatasoiselta, sen valmistaminen onnistuu helposti myös kotikeittiössä.
Tämä Butter Chicken -resepti sopii täydellisesti arkiruoaksi tai viikonlopun herkutteluun. Tarjoile annos basmatiriisin tai lämpimän naan-leivän kanssa.
Ainekset
Kana
- 600 g broilerin fileesuikaleita tai fileitä
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kurkumaa
- ½ tl chilijauhetta
- 1 tl suolaa
Kastike
- 2 rkl voita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 400 g murskattuja tomaatteja
- 2 dl kuohukermaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl sokeria
- Suolaa maun mukaan
Koristeluun
- Tuoretta korianteria
- Riisiä tai naan-leipää tarjoiluun
Valmistus
Marinoi kana
Sekoita jogurtti, murskattu valkosipuli, inkivääri ja mausteet kulhossa. Lisää kana ja sekoita hyvin. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Parhaan maun saat, kun kana saa marinoitua yön yli jääkaapissa.
Kypsennä kana
Paista kana kuumalla pannulla pienissä erissä, kunnes pinta saa kauniin värin. Kana kypsyy loppuun kastikkeessa.
Valmista kastike
Sulata voi pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyree, murskatut tomaatit ja mausteet.
Anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia.
Lisää kerma
Kaada kerma kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää paistettu kana ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai hieman sokeria tasapainottamaan tomaatin happamuutta.
Vinkkejä onnistuneeseen Butter Chickeniin
Marinointi kannattaa
Pitkä marinointi tekee kanasta erityisen mureaa ja mehukasta.
Käytä voita
Voita ei kannata korvata kokonaan öljyllä, sillä juuri voi antaa ruoalle sille ominaisen täyteläisen maun.
Säädä tulisuus
Lisää chilijauhetta, jos pidät tulisemmasta ruoasta, tai vähennä sitä miedompaa versiota varten.
Mitä Butter Chickenin kanssa tarjoillaan?
Butter Chicken sopii erinomaisesti seuraavien lisukkeiden kanssa:
- Basmatiriisi
- Naan-leipä
- Jasmiiniriisi
- Kurkkuraita
- Tuore salaatti
Reseptin muunnelmat
Kevyempi Butter Chicken
Korvaa kuohukerma ruokakermalla tai kaurakermalla.
Tulinen versio
Lisää tuoretta chiliä tai chilitahnaa kastikkeeseen.
Kasvisversio
Korvaa kana paistetulla tofulla tai kikherneillä.
Laktoositon vaihtoehto
Käytä laktoositonta voita ja kermaa.
Säilytys
Butter Chicken säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ilmatiiviissä astiassa.
Ruoka sopii myös hyvin pakastettavaksi. Sulata jääkaapissa ja lämmitä hitaasti kattilassa ennen tarjoilua.
Ravintoarvot (noin / annos)
- Energia: 610 kcal
- Proteiini: 38 g
- Hiilihydraatit: 12 g
- Rasva: 42 g
Usein kysytyt kysymykset
Voiko Butter Chickenin tehdä etukäteen?
Kyllä. Maku syvenee usein seuraavaan päivään mennessä.
Voiko käyttää broilerin paistileikettä?
Kyllä. Paistileike pysyy erityisen mehukkaana.
Onko Butter Chicken tulinen?
Perinteinen Butter Chicken on melko mieto. Tulisuutta voi lisätä oman maun mukaan.
Voiko kastikkeen tehdä ilman kermaa?
Kyllä, mutta kastike ei ole yhtä täyteläinen. Kookoskerma toimii hyvänä vaihtoehtona.
Voiko ruoan pakastaa?
Kyllä. Se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta.
Yhteenveto
Butter Chicken on täyteläinen ja helposti valmistettava intialainen klassikko, joka sopii koko perheelle. Mehukas kana, pehmeä tomaatti-kermakastike ja aromaattiset mausteet tekevät tästä ruoasta yhden suosituimmista curryresepteistä myös Suomessa. Se on täydellinen vaihtoehto, kun haluat valmistaa ravintolatason aterian kotona ilman monimutkaisia työvaiheita.
